知识普及贴，生鲜，冷鲜，冷链，冷运，冷物

ym2013

生鲜（谷歌搜索量找到约 2,580,000 条结果 （用时 0.45 秒））（百度搜索量百度为您找到相关结果约80,900,000个）
是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品的特点 保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻；属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。
冷鲜（谷歌搜索量找到约 1,060,000 条结果 （用时 0.34 秒））（百度搜索量百度为您找到相关结果约2,500,000个）
是指对严格执行检疫制度，屠宰后的畜胴体迅速进行冷却排酸处理，充分完成猪肉的"后熟"阶段，使胴体温度降为零度至摄氏4度，并在此温度下进行加工、储运、销售的肉类。
冷鲜肉一方面经历了较充分的冷却过程（当后腿中心温度低于摄氏7度时，即认为冷却完成），也是肉的成熟过程（排酸过程），使肉由僵直变得柔软，持水性增强，肉质变得细嫩，滋味变得鲜美；另一方面，肉的PH值有所下降，显示一定的酸度，在联合冷却温度的作用下，就可有效抑制肉中有害微生物的生长繁殖，保障食用安全。
即消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉(软软的，并非冰冻)，是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牛胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。发达国家早在上个世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉，在其目前消费的生鲜肉中，冷鲜肉已占到90%左右。
【冷链】“生”财有道 打通冷链物流是关键
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核心提示： 近来，生鲜电商市场打得火热。中国生鲜市场如此庞大，生鲜产品的流通长期以来却因缺乏专业冷链设备，导致果蔬、肉类、水产品冷链流通率仅为5%、15%、23%，造成相应损失上千亿元。相比之下，发达国家果蔬冷链流通率在95%以上，肉食品和水产品冷链流通率达到100%。

生鲜要冷才是关键，冷链运输很重要

冷链运输（百度搜索百度为您找到相关结果约16,900,000个）（谷歌搜索找到约 1,700,000 条结果 （用时 0.32 秒） ）

是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。冷链运输方式可以是公路运输、水路运输、铁路运输、航空运输，也可以是多种运输方式组成的综合运输方式。 冷链运输是冷链物流的一个重要环节，冷链运输成本高，而且包含了较复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术，冷链运输管理包含更多的风险和不确定性。

      冷链物流（百度搜索百度为您找到相关结果约7,930,000个）（谷歌搜索找到约 1,620,000 条结果 ）       泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。 中国农产品冷链物流业的快速发展，国家必须尽早制定和实施科学、有效的宏观政策。冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。

金招

学习了。

humingming

学习

金招

冷链物流

ym2013

金招 发表于 2014-10-21 19:50
冷链物流

补充了

ym2013

{:soso_e182:}

床头有风

谢谢科普

jjcser

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nongleng.com  农产品冷链，农业冷链，农产品冷链物流公司。


QQ:  152099188

天气晴

学习

菜鸟侠

不错

随缘在天涯

学习了。

金招

ym2013 发表于 2014-10-21 19:54
补充了

辛苦了。

金招

jjcser 发表于 2014-10-21 20:56
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祝发财。